Haferpuffer mit Kräuterquark
Zutaten für 2 Personen
| 50g feine Haferflocken |
| 50g kernige Haferflocken |
| 150ml Gemüsebrühe |
| 20g Haferkleie |
| 1 Frühlingszwiebel |
| 2 EL Olivenöl |
| 1 Ei |
| 2 EL Sonnenblumenkerne |
| 1 EL fein gehackte Petersilie |
| Salz, Pfeffer |
| Edelsüßes Paprikapulver |
Zubereitung
| 1. | Haferflocken mischen, mit kochender Gemüsebrühe übergießen und zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Abgießen und abtropfen lassen, Haferkleie unterrühren. |
| 2. | Frühlingszwiebel waschen, putzen, das weiße fein hacken und das Grün in feine Ringe schneiden. In 1 TL Öl kurz andünsten, bis das Grün weich ist, und zu der Haferflockenmasse geben. Ei, Sonnenblumenkerne und Kräuter gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. |
| 3. | Aus der Masse 2 Bratlinge formen und im restlichen Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. |
| 4. |
Für den Quark: 300g Magerquark, 2,5 EL Milch (oder Wasser), 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer 2 TL Lein. Oder Walnussöl Quark, Milch und Öl glattrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und den Quark mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |