Spekulatius

Zutaten für zuckerfreie Spekulatius

60g Butter (weich)
2 Eier
110g Mandeln (gemahlen)
4 EL Xylit
3 TL Spekulatiusgewürz (gemahlen)
2 TL Zimt (gemahlen)
1 TL Guarkernmehl
1/2 TL Kakao
1 TL Vanille Extrakt
Spekulatius Backform

Zubereitung

1. Backofen auf 140°C vorheizen
2. Eigelb vom Eiweis trennen und das Eiweis zum Eischnee steif schlagen.
3. Eigelb separat mit der Butter und dem Xylit mit einem Rührgerät vermixen.
4. Mandeln, Zimt, Spekulatiusgewürz, Guarkernmehl, Vanille Extrakt, Kakao Pulver dazu geben und alles gründlich mit einander verrühren.
5. Den Teig in die Spekulatius Backform streichen.
6. Die Kekse für 20 Minuten im Ofen backen.

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